Caratteristiche:

Il Fagiolo è un legume conosciuto in Europa fin dall’antichità e si compone di circa 150 specie.

Le piante dei fagioli, appartenenti alla famiglia delle Papilionacee, hanno foglie di forma tondeggiante e infiorescenze bianche o rosate che producono frutti allungati (baccelli) contenenti numerosi semi.

Sono molto nutrienti e, oltre ad essere ricchi di proteine e di vitamina A e C, contengono calcio, fosforo, ferro e potassio. Inoltre contengono la lecitina, un fosfolipide che combatte il colesterolo.

Esistono numerose varietà di fagioli, tra le quali ricordiamo il Borlotto, il Bianco di Spagna e il Cannellino.

Produzione:

I fagioli prediligono terreni freschi e climi temperati caldi. La coltura è primaverile – estiva e dura dagli 80 ai 120 giorni.